新米と古米の違いは？

９月も半ばになり、新米の季節！

 

まだ稲刈りをしているという方も多いのではないでしょうか？

私も実家の稲刈りに今度行ってきます\( ˆoˆ )/

 

美味しい新米が食べられる季節ですが、古米と新米は栄養素的に何か違いがあるのかふと気になったので、調べてみました！

 

 

 

 

栄養素はあまり差がない？

 

 

簡潔にいうと新米と古米の栄養素だけで見ると、そんなに差がないそうなんです！

 

イメージ的に、新米の方が新しいから古米より栄養がありそうと思いがちですが栄養素だけでみると意外とそうでもないんだとか！

ただ、新米の方が栽培してから時間が経っていない為、水分量が多く粘り気があり美味しく感じるんですね♪

 

ちなみに、古米はすし飯にするのが良いそう！

水分量が少ない分、酢飯にするとちょうどよくすし飯には古米が使用される事が多いそうなんです！

 

新米が美味しい季節ですが、用途によって新米と古米を上手に取り入れて食べたいですね♪